Volume: 15 Issue: 1, 4/22/17

Year: 2017

Research Papers

Research Article

2. Bazı Ticari Kraker, Bisküvi ve Bebek Bisküvilerindeki Akrilamid Miktarları

Cennet Pelin Boyacı Gündüz , Ayşe Kevser Bilgin , Mehmet Fatih Cengiz

Page : 1-7

Research Article

3. Aspergillus sojae Tarafından Üretilen Poligalakturonazın Kısmi Saflaştırılması için Kromatografik Bir Yaklaşım

İlknur Sen , Marco A. Mata-gomez , Marco Rito-palomares , Canan Tari , Melike Dinç

Page : 8-16

Research Article

4. Turunçgil Kabuklarından Elde Edilen Pektinlerin Karakterizasyonu ve Karşılaştırılması

Melih Güzel , Özlem Akpınar

Page : 17-28

 

5. Urfa Peynirlerinden İzole Edilen Staphylococcus aureus Suşlarında Enterotoksin Üretim Potansiyeli ve Metisilin Dirençliliği

Kadriye Kübra Bingöl , Sine Özmen Toğay

Page : 29-35

Research Article

6. Fındık, Zeytin ve Pamuk Yağlarında Peroksit Oluşum Kinetiği

Sema Kaya , Emre Bakkalbaşı , İsa Cavidoğlu

Page : 36-42

Research Article

7. Farklı Yoğurt ve Yem Tüketiminin Ratlarda Serum Kolesterol Seviyesine Etkisi

Nizam Mustafa Nizamlıoğlu , Nihat Akın

Page : 43-50

Research Article

8. Endüstriyel Pekmez Üretim Sürecinde Enerji Analizi

Seda Genç

Page : 51-59

Review Papers

Review

9. Propolisin Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları

Azize Atik , Tuncay Gümüş

Page : 60-65

Review

10. Potansiyel Fonksiyonel Bileşen: Kahve Çekirdeği Zarı

Gizem Ateş , Yeşim Elmacı

Page : 66-74

Review

11. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş , Sultan Arslan Tontul

Page : 75-83

Review

12. Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Üretimleri, Uygulama Yöntemleri, Fonksiyonları ve Kaslı Gıdalarda Kullanımları

Serpil Tural , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Sadettin Turhan

Page : 84-94

Review

13. Et Ürünleri Formülasyonlarında Emülsifiye Edilmiş Yağların Kullanımı

Merve Karabıyıkoğlu , Meltem Serdaroğlu

Page : 95-102

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).